تازه ها
از البرز تا چین؛ رویای جهانیشدن در آشپزخانههای مهارتآموزی
در روزگاری که بازار کار بیش از هر زمان دیگری به نیروی کار ماهر و آموزشدیده نیاز دارد، مراکز آموزش فنی و حرفهای نقشی مهم و اثرگذار در تربیت نیروهای متخصص ایفا میکنند؛ نقشی که در استان البرز نیز با فعالیت مراکز آموزش فنی و حرفهای در زمینههای مختلف به خوبی دیده میشود
بازارکار - در بازدید از یکی از این مراکز، فضای آموزشی متنوع و پرنشاطی به چشم میخورد که در آن، رشتههای مختلفی از جمله آشپزی، کیک و شیرینیپزی و خیاطی به هنرجویان آموزش داده میشود. رشتههای مهارتی نهتنها زمینه اشتغال را فراهم میکنند، بلکه میتوانند مقدمهای برای ورود هنرجویان به بازار کار داخلی و حتی آمادگی برای مهارتهای بینالمللی باشند.
خانم شمس با رویی گشاده از ما استقبال و فضای دلنشین و جذاب مجتمع آموزشی تحت مدیریت خود را به ما معرفی و ما را در بازدید از این مجموعه همراهی میکند. در بخشهای مختلف، فضاهایی برای حضور هنرجویان و علاقهمندان به مهارتآموزی تدارک دیده شده است.
حضور خانم شمس بهعنوان مؤسس این آموزشگاه و یکی از چهرههای فعال و مؤثر حوزه مهارتآموزی، جلوهای از نقش پررنگ بانوان در هدایت، آموزش و توانمندسازی نسل جدید در حوزه مهارتهای کاربردی است که هنرجویانی را در این مسیر تخصصی پرورش داده تا با مهارتهای لازم در این حوزهها آشنا شوند و مسیر آینده شغلی خود را هموار سازند یا تغییر دهند.
این آموزشها از یکسو به خوداشتغالی و کارآفرینی منجر میشود و از سوی دیگر، بستر حضور مؤثرتر بانوان در عرصههای حرفهای و اقتصادی را فراهم میکند. بیتردید، توسعه آموزشهای مهارتی برای بانوان، یکی از مؤثرترین راهها برای افزایش توانمندی اجتماعی و اقتصادی آنان است؛ راهی که هم به استقلال فردی کمک میکند و هم سهم زنان را در چرخه تولید و اشتغال پررنگتر میسازد.
خانم شمس ما را به کارگاه شیرینیپزی دعوت و با کیکها و رولتهای خوشمزه دست پخت خود از ما پذیرایی میکند. ما نیز باب گفتوگو را با این بانوی هنرمند باز میکنیم که در ادامه مشروح آن را میخوانید:
تسنیم: در ابتدا یک معرفی کامل از خود داشته باشید؟
اقدس شمس هستم، از سال 1357 فعالیت خود را در حوزه آموزش صنایعدستی آغاز کردم و با مرکز آموزش فنی و حرفهای همکاری داشتم. از سال 1375 هم فعالیت خود را در بخش صنایع غذایی، هتلداری و گردشگری ادامه دادم. در حال حاضر، مسئول انجمن صنفی صنایع غذایی، هتلداری، گردشگری و خدمات آموزشی ایمنی و بهداشت و مسئول آزمونهای المپیادی در استان البرز هستم.
تا به امروز یکبار اعزام هنرجو برای مسابقات خارج از کشور به ابوظبی داشتهایم و امسال هم برای دومین بار، هنرجویان ما پس از آموزشهای لازم و تمارین مستمر برای رقابتهای جهانی در چین حضور پیدا میکنند که امیدواریم در این رقابتها هم سربلند باشند و ایران و توانمندیهای جوانانش را به دنیا بشناسانند. این رقابتها در همه رشتهها برگزار میشود که آشپزی هم یکی از آنهاست.
تسنیم: در مورد دورههای آموزشی این مجموعه توضیح دهید؟
ما در این مرکز دورههای آموزشی کوتاهمدت و بلندمدت داریم که بر اساس استانداردهای اداری از 70 ساعت تا هشت ماه هستند. ورکشاپهایی نیز در این زمینهها برگزار میشود و هنرجویان در این دورههای کوتاه، مهارتهای خود را افزایش میدهند و بهنوعی ایرادات را برطرف میکنند. مربیهایی که با این هنرجویان کار میکنند عموماً از افراد باسابقه و باتجربه آموزشدیده توسط خودمان بوده که از نظر مهارتهای فنی و تخصصی قابل تائید هستند.
تسنیم: این مجتمع آموزشی دارای چه بخشها و قسمتهایی است؟
در این مرکز که از سال 1400 آغاز به کار کرده و تاکنون حدود 50 دوره آموزشی در آن برگزار شده است، شامل سالن قصابی، آموزش قنادی، آشپزی، پیتزا، کیک، شیرینی و کافیشاپ و یک سالن صنایع دوخت با تمام تجهیزات و مواد اولیه لازم است. یک کلاس تئوری هم برای موارد مذکور راهاندازی شده و هنرجویان از آن استفاده میکنند.
ظرفیت هر کلاس حداکثر 15 نفر است اما با توجه به شرایط جنگی در کشور از دیماه 1404 این تعداد کاهش یافته و در حال حاضر حضور هنرجو در این مراکز بسیار کمرنگ شده است. اما در شرایط عادی هنرجویان پس از اتمام دورههای آموزشی پایه و تخصصی مدرک قابل ترجمه دریافت میکنند و میتوانند بهراحتی بازار کار وارد شوند.
افرادی که آموزشهای تخصصی را دریافت میکنند میتوانند برای خود کارگاه راهاندازی کنند اما حتماً باید در آزمونهای مربوطه شرکت کنند و مدرک فنی و حرفهای را اخذ کرده باشند تا بتوانند جواز کسب بگیرند.
تسنیم: برای این آموزشها هنرجویان باید خود مواد اولیه را تهیه کنند یا این موضوع را مرکز پشتیبانی میکند؟
تمام مواد اولیه و وسایل لازم را ما خودمان تهیه میکنیم و در اختیار هنرجویان قرار میدهیم اما برای امتحان ابزار و لوازم و مواد را با خود میآورند و پس از اتمام کار هم با خود برمیگردانند.
تسنیم: محدودیت سنی برای هنرجویان وجود ندارد؟
ما یک سری هنرجوی نوجوان داریم در رده سنی هشت تا 12 سال و 12 تا 15 سال ک کلاً جدا هستند و استانداردهای جداگانهای را هم آموزش میبینند و گروه دیگر 15 سال به بالا هستند و در دورههای مختلف میتوانند شرکت داشته باشند.
تسنیم: برای اشتغال بانوان چه راهکارهایی در نظر دارید؟
مقرر شده کمیتههای مخصوصی برای خانمهای خانهدار، آموزشگاهداران، اصناف و ... تشکیل دهیم و بهصورت طبقهبندی شده باشد. این موضوع از هر نظر خوب است و این گروهها میتوانند تخصص خود را افزایش دهند.
یکی از مشکلاتی که جوانان و نوجوانان ما با آن مواجه هستند، تغذیه ناکافی است که اگر مادر خانواده اصول تهیه یک تغذیه سالم را فراگیرد، میتواند بهجای خوراکیها و لقمههای فستفودی و ناسالم از لقمههای سالم استفاده کند تا سلامت فرزندانش تأمین شود.
یکی دیگر از موارد مهمی که اتفاق میافتد، اشتغال بانوان است. بسیاری از خانمهایی که در این مرکز آموزش دیدهاند امروز برای خود کسبوکاری راهاندازی کردهاند و در بخشهایی مربی و استاد دانشگاه هستند و حتی در المپیادها و رقابتهای ملی و بینالمللی هم شرکت میکنند.
تسنیم: در این مسیر با چه چالشهایی مواجه هستید؟
امروز اقتصاد حرف اول را میزند و به دلیل مشکلات اقتصادی که مردم با آن مواجه هستند، کمتر توان پرداخت شهریهها و خرید مواد اولیه و ... را دارند. یکی از مشکلاتی که امروز با آن روبرو هستیم، این است که به دلیل تورم، استقبال کم شده و تعداد کمتری در کلاسها ثبتنام میکنند اما مواد لازم باید بهصورت کامل تهیه شود درحالیکه تعداد هنرجویان به حدنصاب نمیرسد و گاها به یک پنجم کاهش یافته است.
تسنیم: چه صحبتی با جوانانی دارید که دلیل بیکاری خود را نبود کار معرفی میکنند؟
اگر جوانان ما در زمینههای مختلف و موردعلاقه خود آموزشهای تخصصی ببینند و مهارتی را کسب کنند، قطعاً نهتنها بیکار نمیمانند بلکه میتوانند زمینه اشتغال افراد دیگر را هم فراهم کنند. ما امروزه بانوانی را داریم که با راهاندازی کارگاههای پخت شیرینیهای خانگی برای چند نفر اشتغالزایی کردهاند. در یک کلام هر کس مهارتی را کسب کند و فن و تخصص داشته باشد هیچگاه بیکار نمیماند.
منبع: خبرگزاری تنسیم
ارسال نظرات