تازه ها
افت تقاضا و فشار بر اشتغال در اغذیهفروشیها/ کاهش ۴۵ درصدی مشتری در بازار غذا
مجید محبی رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران با اشاره به تشدید مشکلات فعالان بازار غذا اعلام کرد: کاهش قدرت خرید مردم، نوسانات ارزی و افزایش مداوم قیمت مواد اولیه، بازار رستورانها و اغذیهفروشیها را با افت شدید تقاضا و تهدید جدی برای تداوم اشتغال در این بخش مواجه کرده است؛ بهطوری که بر اساس بررسیهای این اتحادیه، تعداد مشتریان این صنف نسبت به سال گذشته حدود ۴۵ درصد کاهش یافته است.
به گزارش بازارکار به نقل از پایگاه خبری کار و کارآفرینی، بازار
رستورانها، فستفودها و اغذیهفروشیها در ماههای
اخیر بیش از گذشته تحت تاثیر شرایط اقتصادی قرار گرفته و تغییر رفتار مصرفکنندگان، کاهش تعداد سفارشها، حرکت به سمت غذاهای ارزانتر و افت تقاضا، چهره این بازار را نسبت به سالهای گذشته دگرگون کرده است.
در سالهای گذشته، رستورانرفتن و سفارش غذا بخشی از سبک زندگی شهری و حتی تفریح خانوارها محسوب میشد، اما رشد هزینههای زندگی، افزایش قیمت مواد اولیه و افت توان خرید، این الگو را تغییر داده است. اکنون بسیاری از مشتریان پیش از انتخاب غذا، بیش از هر چیز به قیمت توجه میکنند و منوهای اقتصادی، پرسهای کوچکتر، غذاهای سنتی و تخفیفهای اینترنتی، به ابزار اصلی واحدهای صنفی برای حفظ مشتری تبدیل شدهاند.
در سوی دیگر، فعالان این صنف نیز با فشار همزمان افزایش قیمت مواد اولیه، هزینه اجاره، دستمزد و سایر هزینههای جاری روبهرو هستند؛ شرایطی که باعث شده برخی واحدها مدل کسبوکار خود را تغییر دهند و برخی دیگر، بهویژه واحدهای استیجاری، ناچار به تعطیلی شوند.
مجید محبی، رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران، درباره آخرین وضعیت این بازار اظهار کرد: نوسانات ارزی و افزایش قیمت مواد اولیه، فعالان این حوزه را با مشکلات جدی مواجه کرده است، اما واحدهای صنفی تلاش میکنند برای جلوگیری از فشار بیشتر به مردم، قیمتها را تا حد امکان متعارف نگه دارند.
وی با اشاره به اثر مستقیم گرانی نهادهها بر بازار افزود: با توجه به افزایش چنددرصدی و غیرمتعارف قیمت مواد اولیه، قیمت غذا نیز بالا رفته و همین موضوع به کاهش تقاضا منجر شده است.
محبی درباره میزان افت مشتری در این صنف گفت: بر اساس بررسیهای ما، نسبت به سال گذشته حدود ۴۵ درصد کاهش مشتری داشتهایم. بخشی از واحدهای صنفی که به صورت استیجاری فعالیت میکردند، به دلیل افزایش هزینهها تعطیل شدهاند، اما واحدهایی که صاحبان ملک هستند همچنان در حال مقاومت و ادامه فعالیتاند.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان تهران همچنین از بیثباتی شدید در قیمتگذاری خبر داد و اظهار کرد: امروز تقریبا هیچ واحد صنفی منوی ثابت ندارد، زیرا قیمت مواد اولیه به صورت مداوم تغییر میکند. به عنوان نمونه، ممکن است قیمت پنیر پیتزا در ابتدای هفته یک رقم باشد، اما تا پایان هفته چند میلیون تومان افزایش پیدا کند. در چنین شرایطی امکان درج قیمت ثابت برای برخی غذاها وجود ندارد و واحدهای صنفی نمیتوانند برنامهریزی دقیقی برای قیمتگذاری داشته باشند.
وی در بخش دیگری از سخنان خود به وضعیت اشتغال در این صنف اشاره کرد و گفت: تعداد اعضای این صنف اکنون به بیش از ۴ هزار نفر رسیده و روند افزایشی آن، تا حدی ناشی از ورود جوانان تحصیلکرده بیکار به این حوزه است.
به گفته محبی، در یک واحد ساندویچی که حدود ۶ نفر نیروی کار دارد، معمولا همه کارکنان حداقل مدرک کارشناسی دارند؛ موضوعی که نشان میدهد بسیاری از فارغالتحصیلان دانشگاهی برای تامین معاش به مشاغل خدماتی روی آوردهاند.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران درباره تغییر الگوی مصرف مردم نیز گفت: با توجه به شرایط معیشتی، استقبال از غذاهای فانتزی به حداقل رسیده و مردم بیشتر به سمت غذاهای سنتی با قیمت مناسبتر رفتهاند.
وی افزود: واحدهایی که غذاهای اقتصادیتر و سنتی ارائه میکنند، در شرایط فعلی موفقتر از مجموعههایی هستند که با مدلهای جدید و غذاهای لوکس فعالیت میکنند.
محبی درباره اختلاف قیمت غذا در مناطق مختلف تهران نیز توضیح داد: قیمتها در مناطق مختلف شهر تفاوت زیادی دارد. برای مثال، ممکن است یک هاتداگ با برند متعارف در حوالی بازار تهران حدود ۱۵۰ هزار تومان باشد، اما همان محصول در منطقه یک تهران تا حدود ۴۰۰ هزار تومان قیمت داشته باشد.
وی درباره رواج منوهای اقتصادی، نیمپرس و فروش کیلویی غذا در فضای مجازی گفت: نمیتوان با قطعیت گفت این موضوع فقط ناشی از کاهش قدرت خرید است، زیرا تبلیغات و تغییر سبک مصرف هم تاثیرگذار بوده، اما بدون شک شرایط اقتصادی مردم در این روند بیتاثیر نیست. قدرت خرید مردم نسبت به گذشته کاهش یافته و این موضوع مستقیما بر میزان خرید و مصرف اثر گذاشته است.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران درباره نظارت بر واحدهایی که در فضای مجازی اقدام به فروش غذا میکنند نیز اظهار کرد: نظارتهای بهداشتی در این حوزه به صورت مستمر انجام میشود و بازرسان اتحادیه در مناطق مختلف تهران فعال هستند.
وی افزود: در مسائل بهداشتی هیچگونه تعارفی با واحدهای صنفی نداریم و در صورت مشاهده تخلف، برخورد قانونی انجام خواهد شد.
محبی همچنین اعلام کرد: در حال حاضر حدود ۵۱۲۰ واحد صنفی دارای مجوز زیر نظر اتحادیه فعالیت میکنند و حدود ۸۴۳ واحد نیز شناسایی شدهاند که در مرحله تشکیل پرونده و ساماندهی قرار دارند.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران درباره چشمانداز بازار در نیمه دوم سال نیز گفت: فعالیت ما به شرایط اقتصادی کشور وابسته است. امیدواریم مشکلات موجود کاهش پیدا کند و مسیر تامین مواد اولیه آسانتر شود.
وی تاکید کرد: اگر مواد اولیه به راحتی تامین شود و عرضه و تقاضا به تعادل برسد، میتوان به آینده بازار امیدوار بود.
محبی در پایان درباره سهم واردات در تامین مواد اولیه این صنف گفت: در حوزه فرآوردههای گوشتی، تولید داخل پاسخگوی کامل نیاز کارخانهها نیست و ۳۰ درصد از مواد اولیه مورد نیاز از طریق واردات تامین میشود.
دیدگاه بازارکار
افت ۴۵ درصدی مشتری در بازار اغذیهفروشیها فقط یک شاخص صنفی نیست، بلکه نشانهای روشن از فشار معیشتی بر خانوارها و تنگتر شدن ظرفیت اشتغال در بخش خدمات شهری است. ورود جوانان تحصیلکرده بیکار به این صنف نیز نشان میدهد بخشی از نیروی کار دانشگاهی، به دلیل محدودیت فرصتهای شغلی تخصصی، به مشاغل خدماتی پناه آورده است. در چنین شرایطی، ثبات در بازار ارز، کنترل هزینه تامین مواد اولیه و تقویت قدرت خرید خانوارها، سه عامل تعیینکننده برای حفظ اشتغال و جلوگیری از تعطیلی بیشتر واحدهای صنفی خواهد بود.
ارسال نظرات