تازه ها
جادوی نوآوری در پای دیگ سادات چگونه یک میراث کهن ایرانی با فناوری دانش‌بنیان راهی بازارهای جهانی شد؟
تلفیق اصالت و نوآوری زمانی به نقطه عطف خود می‌رسد که یک میراث دیرآشنای فرهنگی، با بهره‌گیری از فناوری‌های نوین و پاسخ به نیازهای روز جامعه، چرخ‌های اقتصاد خلاق را به حرکت درآورد. در جریان رویداد ملی صنایع خلاق مانوین در نمایشگاه بین‌المللی اصفهان، غرفه برند دیگ سادات (برخاسته از کرج) به مدیریت حمید سادات، یکی از جذاب‌ترین نمونه‌های احیای سنت‌ها با چاشنی فناوری و سلامت‌محوری را به نمایش گذاشت مجموعه‌ای که توانسته است سمنوی سنتی را به نزدیک به ۸۰ محصول مدرن و سلامت‌محور تبدیل کرده و مرزهای جغرافیایی را درنوردد.
عبور از خاطره‌بازی سنتی به‌روزرسانی سمنو برای نسل جدید
به گزارش خبرنگار بازارکارصنعتی اصفهان، ابوالفضل صمدیه لباف، در جریان رویداد ملی صنایع خلاق مانوین در نمایشگاه بین‌المللی اصفهان، غرفه برند دیگ سادات خلاقیت خاصی را با توجه به سنت گذشته رقم زده به گونه ای که، برای دهه‌های متمادی، پخت سمنو با آیین‌های جمعی و حضور طولانی‌مدت پای دیگ‌های بزرگ گره خورده بود. فضایی نوستالژیک که نسل‌های دوم و سوم امروز، کمتر فرصت لمس و تجربه مستقیم آن را داشته‌اند. مجموعه دیگ سادات با درک این خلأ نسلی، دست به اقدامی ساختارشکنی زد تا این دسر مقذی و اصیل بر پایه جوانه گندم را با زندگی جوانان امروز پیوند بزند.
حمید سادات در جریان این گفتگو با اشاره به استراتژی جذب نسل جدید می‌گوید: نسل جدید تجربه‌ای از پای دیگ بودن ندارد به همین دلیل ما ابتدا به سراغ ظاهر و بسته‌بندی رفتیم تا چشم ببیند تا دل بخواد.با طراحی ظاهری بسیار خلاقانه و نوآورانه، و ترکیب سمنو با میوه‌ها و طعم‌های مختلف، توانستیم این دسر اصیل را مطابق با سلیقه نسل جدید به‌روزرسانی کنیم.
مهندسیِ بی‌نظیر تولید ۳ کیلوگرم گندم و ۴۰۰ کیلوگرم اصالت!
یکی از برجسته‌ترین و شگفت‌انگیزترین ابعاد فعالیت مجموعه دیگ سادات، دستاورد فناورانه آن‌ها در خط تولید مقیاس‌پذیر است.این کسب‌وکار توانسته با تکیه بر دانش فنی، ساختار تولید را به گونه‌ای متحول کند که اکنون علاوه بر تامین بازارهای داخلی، لاین صادراتی خود را نیز فعال کرده و محصول را به کشورهای مختلف برساند.
نکته حیرت‌انگیز در این فناوری بومی، بهره‌وری خیره‌کننده آن است حمید سادات در این باره تصریح می‌کند: ما با یک مقدار بسیار کم گندم، یعنی تنها با ۳ کیلوگرم گندم، حدود ۴۰۰ کیلوگرم سمنو تولید می‌کنیم! این کار بسیار نوآورانه و فناورانه است.نکته مهم اینجاست که در این فرآیند، آب اضافی به محصول اضافه نمی‌شود، بنابراین محصول از رمق اصلی خود نمی‌افتد و دقیقاً همان آنالیز آزمایشگاهی، طعم و کیفیت اصیل را حفظ می‌کند.این ویژگی می‌تواند در شرایط بحرانی، به عنوان یک غذای بسیار مقذی و ارزشمند در اختیار تعداد زیادی از افراد قرار گیرد.
خلق ۷۸ محصول سلامت‌محور حذف کامل شکر و مواد نگهدارنده
نوآوری دیگ سادات تنها به فرآیند پخت محدود نشده، بلکه در تنوع سبد محصولات نیز به اوج خود رسیده است.این مجموعه تا کنون توانسته نزدیک به ۷۸ محصول متنوع از دل سمنو خلق کند طیف وسیعی از محصولات که از بستنی‌های با بیس گندم (با شیرینی کاملاً طبیعی) تا دسرهای میوه‌ای و سلامت‌محور مختص کودکان را در بر می‌گیرد.
ویژگی کلیدی و مزیت رقابتی این محصولات، سلامت‌محوری مطلق آن‌هاست.تمامی قند و شیرینی موجود در این دسرها مستقیماً از فرآیند فرآوری جوانه گندم تامین شده و هیچ‌گونه شکر مصنوعی، شیرین‌کننده صنعتی یا ماده نگهدارنده‌ای در ساختار آن‌ها به کار نرفته است.همین ویژگی، محصولات دیگ سادات را به گزینه‌ای بی‌نقص و مطمئن برای گنجاندن در برنامه غذایی روزانه کودکان و خانواده‌ها تبدیل کرده است.
چشم‌انداز اثبات کارآمدی اقتصاد خلاق در گرو پیوند سنت و فناوری
حضور موفق مجموعه دیگ سادات در رویداد ملی مانوین اصفهان، بار دیگر ثابت کرد که صنایع دستی و خوراکی‌های سنتی ایران‌زمین، با تکیه بر خلاقیت، فناوری و پاسخ دقیق به نیازهای روز جامعه در حوزه‌های سلامت و سبک زندگی، پتانسیل سرشاری برای فتح بازارهای ملی و بین‌المللی دارند مسیری که خانواده سادات آن را با قدرت، نوآوری و تعهد به اصالت ادامه می‌دهند.
ارسال نظرات