علی رغم آنکه ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در دنیا محسوب می‌شود، اما سهم ایران از تجارت زعفران دنیا ناشی از خام فروشی محصول تنها ۴۰۰ میلیون دلار است.
زعفران به عنوان طلای سرخ ایران، علیرغم منافع و سود بسیاری که در بازار آن خوابیده است، به دلیل نبود سیاستی موثر و واحد در این حوزه، دچار مشکلات زیادی است که خام‌فروشی، قاچاق محصول و پیاز زعفران و دخالت برخی شرکت‌های سودجو در بازار، از آن جمله است.